Analisi sensoriale dei salumi

Save the Date: 07/03/2025 – Corso dedicato all’Analisi Sensoriale dei Salumi.
Il Corso è organizzato con la collaborazione di ECEPA Ente Certificazione Prodotti Agro-Alimentari, Organismo di Certificazione con esperienza ventennale nel campo delle certificazioni DOP e IGP di prodotti di salumeria italiani e Good Senses S.r.l., società italiana specializzata in Analisi Sensoriale e si svolgerà a Piacenza presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore – Aula Sensory Lab.

Un primo passo verso la conoscenza completa dei prodotti di salumeria, basato sul codice sensoriale del prodotto, con lo scopo di definirne e spiegarne le varietà e le caratteristiche, portando alla correlazione tra le percezioni emerse e la filiera di produzione.