Il nostro sistema produttivo, dopo aver sperimentato l’obiettivo della quantità, da alcuni tempi si sta misurando con un'altra richiesta del mercato: la qualità.

Chi assicura il consumatore? Finora ci pensavano i Consorzi di Tutela, ma la Comunità Europea negli ultimi anni si è inserita nella questione chiedendo l’istituzione di controlli che fossero super parters, di organismi non coinvolti nel processo di produzione. Da qui la nascita degli “Enti di Certificazione” autorizzati dal Ministero e soggetti ai regolamenti europei.

Le motivazioni che giustificano la costituzione di un Ente di Certificazione come ECEPA sono diverse.

In primo luogo quella commerciale: il mercato oggi chiede prodotti di alta qualità e non è sufficiente scriverlo sulle etichette, occorre anche dare garanzie al consumatore e al mercato.